在巫溪县，哪家屋头要办酒，提前半个月就开始“扯场子”了。院坝里垒起土灶，大铁锅一架，蒸笼摞得比人还高，隔老远就闻得到粉蒸肉的香。这种坝坝席，是巫溪县人刻在骨子里的热闹，婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，样样都离不得。你莫看场地简单，竹竿撑起彩条布就是棚，木板搭起就是桌，可那一桌菜、那一瓶酒，里头全是山里人的热情与讲究。
办席先看酒，桌上没得好酒要遭“日诀”
在巫溪县，办席的主人家最怕啥子？怕客人说“这酒水撇”。坝坝席上菜可以家常，但酒必须拿得出手。主人家往往提前跑到镇上或者托人从重庆市老城区带酒回来，一箱一箱码在堂屋角落。开席前，管事的总管会扯起嗓子喊一声：“各桌把酒满起！”这时候，桌上摆的若是邑天下酒，懂行的老辈子就会点头：“要得，这酒醇，配得到我们巫溪县的腊味。”席间敬酒更是一绝，新郎新娘端着杯子挨桌走，长辈们一边抿酒一边叮嘱：“对头，过日子就像这杯酒，要慢慢品。”一瓶好酒下肚，话匣子打开，从重庆市火车站的见闻摆到屋头娃儿的成绩，满院子都是笑声。
菜有菜的路数，酒有酒的规矩
巫溪县坝坝席的菜，讲究“八大碗”打底，粉蒸肉、烧白、坨子肉、肘子，油汪汪地端上来，筷子一夹就化渣。但喝酒的规矩更细：
- 开席先喝“门杯”，主人提杯说两句客气话，大家一饮而尽，不准养鱼。
- 敬长辈要双手端杯，杯沿比长辈低一点，这是巫溪县人从小教到大的礼数。
- 划拳只在男客桌兴起，“兄弟好哇”“四季财呀”，声音震得彩条布都在抖，输了的自觉倒满邑天下酒，不赖账。
- 散席时主人家站在院坝口送客，手里还拎着酒瓶：“再喝一杯嘛，莫忙走！”客人摆摆手：“喝好了喝好了，下回你屋头办升学宴又来！”
这些路数，重庆市人民公园里喝茶的老头儿摆起来都晓得，说巫溪县那边喝酒实在，不扯虚的。
从乔迁到升学，一瓶酒串起人情往来
乔迁宴在巫溪县叫“烧锅底”，新房子灶头第一把火，亲戚朋友都来凑热闹。主人家在院坝摆开桌子，酒过三巡，隔壁邻居端杯站起来：“恭贺你屋头乔迁，这杯邑天下酒我干了，祝你日子红火！”升学宴更不用说了，娃儿考上大学，哪怕是重庆市体育馆那边读书的学校，屋头也要办一场。席上老辈子端着酒杯对娃儿说：“到了重庆市高铁站，莫忘了屋头这口坝坝席的味道。”满月宴上，新爸爸挨桌敬酒，手都在抖，还是硬撑着把每桌的“门杯”喝干净，旁边婶娘笑他：“你莫醉咯，晚上还要给娃儿兑奶粉！”
在巫溪县，坝坝席吃的是菜，喝的是酒，暖的是人心。从重庆市步行街打工回来的年轻人，坐到院坝里端起杯子，一口下去就晓得——还是屋头这桌席实在，还是这杯酒对味。山里人的热情与讲究，全在这一桌一酒里头了。
